民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 出入口裝設空氣簾
- (2) 於工作場所養貓
- (3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (4) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
官方答案
(3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
正確措施為使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶（選項3），可避免鼠類取食並切斷其食物來源，符合餐飲衛生管理。空氣簾主要防昆蟲飛入，對鼠類效果有限；工作場所養貓易衍生毛髮、排泄物等衛生問題；工作檯面置放捕鼠夾及誘餌會污染食品，均非妥適做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。