民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第41題
下列那些食物含較多量的維生素B 12?
題目
下列那些食物含較多量的維生素B 12?
- (1) 豆類製品
- (2) 小麥胚芽
- (3) 蛋及肉類
- (4) 綠葉蔬菜
官方答案
(3) 蛋及肉類
解析
維生素 B12（鈷胺素）僅存在於動物性食品中，蛋類（蛋黃）、肉類、內臟、魚貝、乳品為主要來源。選項 1 豆類製品、選項 2 小麥胚芽、選項 4 綠葉蔬菜 均為植物性食物，不含維生素 B12（除非經強化添加），長期純素飲食者須補充 B12 以預防巨幼紅血球性貧血。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。