民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
- (1) 砂糖
- (2) 鹽巴
- (3) 味精
- (4) 硼砂
官方答案
(4) 硼砂
解析
硼砂不屬於准用食品添加物，食用後可能刺激腸胃，並影響生殖與神經系統；依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，不得添加於食品中。砂糖、鹽巴與味精都是合法可使用之調味或添加物，依規定適量使用並無食品安全疑慮，故選硼砂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。