民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第56題
何種食物含較豐富的維生素E?
題目
何種食物含較豐富的維生素E?
- (1) 蛋黃
- (2) 肉類
- (3) 肝臟
- (4) 胚芽
官方答案
(4) 胚芽
解析
維生素E是脂溶性抗氧化維生素，小麥胚芽及其胚芽油含量特別豐富，因為胚芽是穀粒中油脂、維生素E與B群集中的部位。蛋黃、肉類與肝臟雖含有少量維生素E，但含量不如胚芽豐富。因此要補充維生素E，胚芽是較佳的天然食物來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。