民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第21題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
- (1) 肥皂粉
- (2) 清潔劑
- (3) 清潔藥水
- (4) 漂白水
官方答案
(4) 漂白水
解析
餐飲器具殺菌常用含氯消毒劑，漂白水（次氯酸鈉溶液）可有效殺滅餐具表面病原菌，為玻璃杯等器具標準消毒方式，使用後須再以飲用水沖淨以免殘留。肥皂粉、清潔劑、清潔藥水主要功能為去汙，不具殺菌效果。故選項4為正確消毒方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。