民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第39題
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些貝 類,極易造成的主要症狀為
題目
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些貝 類,極易造成的主要症狀為
- (1) 神經性麻痺
- (2) 腹絞痛
- (3) 上吐
- (4) 下瀉
官方答案
(1) 神經性麻痺
解析
沿海發生渦鞭藻大量增殖時，部分種類會產生麻痺性貝毒（Paralytic Shellfish Poisoning, PSP），主要毒素為石房蛤毒素等。濾食性貝類攝食這些帶毒藻類後，毒素會累積於體內。人體食入帶毒貝類後，毒素主要作用於神經系統，易引起神經性麻痺，嚴重時甚至可能影響呼吸，為此類貝毒最具代表性的主要症狀。
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