民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第6題
與人體內膠原之形成有關之維生素是
題目
與人體內膠原之形成有關之維生素是
- (1) 維生素D
- (2) 維生素C
- (3) 維生素B 2
- (4) 維生素B1
官方答案
(2) 維生素C
解析
維生素C（抗壞血酸）在人體內扮演重要的輔酶角色，參與膠原蛋白合成過程中脯胺酸與離胺酸的羥基化反應。此羥基化是形成穩定三股螺旋結構的膠原纖維所必需，缺乏維生素C將影響膠原形成，易導致壞血病等症狀。其他選項的維生素雖各有生理功能，卻與膠原合成關聯性較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。