民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
下列哪些屬於高纖維蔬果?
題目
下列哪些屬於高纖維蔬果?
- (1) 葡萄
- (2) 竹筍
- (3) 芹菜
- (4) 西瓜
官方答案
(2) 竹筍、(3) 芹菜
解析
高纖維蔬果指膳食纖維含量豐富者。『竹筍』富含粗纖維，可促進腸道蠕動；『芹菜』莖部含大量纖維質，均屬高纖維，故選項2、3正確。『葡萄』、『西瓜』水分高、纖維偏低（西瓜以果膠為主、葡萄多汁少渣），不屬高纖維代表，故選項1、4不正確。本題答案為2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。