民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第74題
下列哪些是人體需求的主要礦物質
題目
下列哪些是人體需求的主要礦物質
- (1) 鐵
- (2) 磷
- (3) 氯
- (4) 鉀
官方答案
(2) 磷、(3) 氯、(4) 鉀
解析
礦物質依人體需求量分為巨量（常量）礦物質與微量礦物質兩類。巨量礦物質包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫等，每日需要量在數百毫克以上；鐵則屬微量礦物質，成人每日需要量僅約十餘毫克，雖然鐵是造血的重要原料，但在分類上不列為「主要（巨量）礦物質」。磷是骨骼與牙齒的主要成分，並參與能量代謝（ATP）；氯是胃酸與體液電解質的重要成分；鉀則維持細胞內外滲透壓與神經肌肉興奮性，三者皆屬巨量礦物質，故選磷、氯、鉀。
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