民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第1題
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確?
題目
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確?
- (1) 20〜50
- (2) 10〜20
- (3) 2.0〜5.0
- (4) 0.2 〜1.0
官方答案
(4) 0.2 〜1.0
解析
依《飲用水水質標準》（環境部公告），自來水龍頭端游離殘留氯濃度規定為 0.2〜1.0 ppm（mg/L），確保管網末端殺菌效力且不產生異味。廚房用水屬飲用水範疇，同適用此標準。選項 1、2、3 數值過高，屬游泳池或特定工業用水標準，非飲用水標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。