民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第14題
使用食品添加物最重要的是
題目
使用食品添加物最重要的是
- (1) 效果
- (2) 效果與價格
- (3) 對象與用量
- (4) 用量
官方答案
(3) 對象與用量
解析
答案3。使用食品添加物最重要的是「對象與用量」：須視食用對象（如嬰幼兒、過敏者）及法定使用範圍與限量，超量或對象不當即有安全風險。選項1僅重效果、選項4僅重用量皆不完整；選項2將價格納入考量，但安全與合規不應以價格為優先。故兼顧對象與用量最為重要。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。