民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第4題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
- (1) 0.5 公克
- (2) 3 公克
- (3) 0.3 公克
- (4) 1 公克
官方答案
(3) 0.3 公克
解析
依包裝食品營養標示相關規定，反式脂肪每100公克固體（半固體）或每100毫升液體的含量不超過0.3公克時，得標示為零。這是考量檢驗誤差與低含量對健康影響有限所訂的容許值，並非完全不含。選項中的0.5公克、1公克與3公克都高於0.3公克，超過門檻就必須標示實際含量，不能以零呈現。因此只有0.3公克符合零標示的條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。