民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第40題
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少?
題目
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少?
- (1) 1180 公克
- (2) 1090 公克
- (3) 1220 公克
- (4) 1000 公克
官方答案
(3) 1220 公克
解析
廢棄率18%代表可食率為1－0.18＝0.82。購買量×可食率＝可食量，因此購買量＝1000÷0.82≒1219.5公克，約1220公克。若誤用1000×1.18會得到1180公克，是把廢棄率直接加到可食量上，並不正確；1090與1000公克也無法供應1公斤可食量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。