民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第39題
為了要杜絕「病死豬」、「疫苗兔」,身為餐飲從業人員的一份子,我們一定要有下列何種觀 念?
題目
為了要杜絕「病死豬」、「疫苗兔」,身為餐飲從業人員的一份子,我們一定要有下列何種觀 念?
- (1) 食品衛生安全容易獲得
- (2) 食品衛生安全有價
- (3) 食品衛生安全要買保險
- (4) 食品衛生安全要大學畢業
官方答案
(2) 食品衛生安全有價
解析
食品衛生安全有價，是指安全食品需要投入成本，包括合格設備、冷藏冷凍、來源驗收、檢驗、人員訓練與衛生管理；要杜絕病死豬、疫苗兔，業者須落實採購來源證明與驗收把關。食品安全不會自然容易獲得，也不是買保險或具備大學學歷就能保證，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。