民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第80題
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點
題目
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點
- (1) 不容易生鏽
- (2) 容易清洗
- (3) 使用年限長
- (4) 容易腐蝕
官方答案
(1) 不容易生鏽、(2) 容易清洗、(3) 使用年限長
解析
不鏽鋼工作檯優點：含鉻 ≥ 10.5% 形成鈍化膜，耐腐蝕不易生鏽（1）；表面光滑無孔隙，易清洗消毒（2）；機械強度高、耐熱耐衝擊，使用壽命長（3）。選項 4「容易腐蝕」為缺點且錯誤描述，不鏽鋼特性即為耐腐蝕。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。