民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完?
題目
放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完?
- (1) 1 ~ 2 天內
- (2) 3 ~ 4 天內
- (3) 1 週內
- (4) 1 個月內
官方答案
(1) 1 ~ 2 天內
解析
豬碎肉、豬肝、豬心等屬易腐敗、表面積大或內臟類食材，冷藏只能短期保存，應在1～2天內用完，以降低細菌滋生與腐敗風險。3～4天、1週甚至1個月都超過一般冷藏的安全期限。因此選1，並應維持適當冷藏溫度、儘早烹調。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。