民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
油炸過的油應盡快用完,若用不完
題目
油炸過的油應盡快用完,若用不完
- (1) 倒掉
- (2) 集中處理由合格廠商回收
- (3) 可與新油混合使用
- (4) 倒進餿水桶
官方答案
(2) 集中處理由合格廠商回收
解析
使用過的油炸油不可隨意倒掉，以免堵塞排水、污染環境；也不宜與新油混合，因為舊油已劣變，會加速新油氧化。依廢棄物清理相關規定，廢食用油應集中盛裝、加蓋保存，避免混入水分與雜質，再交由合格的回收廠商處理。因此選集中處理由合格廠商回收。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。