民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
廚房調理區抹布清潔使用原則為
題目
廚房調理區抹布清潔使用原則為
- (1) 不用時常清洗浪費水
- (2) 使用幾次再清洗乾淨
- (3) 等待工作結束一起清洗
- (4) 使用後馬上清洗乾淨
官方答案
(4) 使用後馬上清洗乾淨
解析
廚房抹布容易沾染油污、食物殘渣與微生物，若反覆使用或等工作結束才洗，細菌會大量繁殖並造成交叉污染。正確原則是使用後立即以清潔劑清洗，必要時消毒並晾乾，且依用途區分抹布，避免擦拭地面後再接觸餐具與檯面。因此選使用後馬上清洗乾淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。