民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
如何選購較甜美可口水果?
題目
如何選購較甜美可口水果?
- (1) 應選有蟲鳥咬過的較甜
- (2) 外形較大者較甜美
- (3) 當季時令水果可能較甜
- (4) 外觀完整者較甜
官方答案
(3) 當季時令水果可能較甜
解析
選購水果應優先選擇當季、適期成熟者。當季水果在合適的氣候與日照下生長，養分製造與糖分累積較充分，通常香氣與甜度也較好，盛產期價格往往較合理。蟲鳥咬過只代表果實曾受害，傷口容易孳生微生物、加速腐敗，並不保證較甜；果形較大也可能只是品種或水分較多，不能直接推論甜度；外觀完整主要代表無病蟲害與損傷，是衛生和耐貯性指標，仍須配合成熟度判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。