民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第59題
廚師手指受傷最容易引起
題目
廚師手指受傷最容易引起
- (1) 綠膿菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 金黃色葡萄球菌感染
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌感染
解析
金黃色葡萄球菌廣泛分佈於人體皮膚、鼻腔、傷口化膿處，廚師手指受傷若帶菌操作食物，極易汙染食品並產生耐熱性腸毒素導致食物中毒。綠膿菌多見於水土環境，肉毒桿菌為土壤厭氧菌，腸炎弧菌則與海鮮相關，皆非手部傷口常態菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。