民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
剛買回來整箱(紙箱包裝)生鮮水果,應放於
題目
剛買回來整箱(紙箱包裝)生鮮水果,應放於
- (1) 室溫架子上貯存
- (2) 冷凍庫地上貯存
- (3) 冷藏庫地上貯存
- (4) 冷藏庫架子上貯存
官方答案
(1) 室溫架子上貯存
解析
整箱生鮮水果（紙箱包裝）體積大、重量重，置於冷藏/冷凍庫地上會阻礙冷氣循環、佔用空間且不易搬運；且部分熱帶水果（如香蕉、芒果）怕冷傷，宜置於室溫通風架子上追熟貯存。冷藏庫架子應優先給即食、高風險食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。