民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第41題
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
題目
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
- (1) 湯匙
- (2) 木棍
- (3) 炒杓
- (4) 筷子推入
官方答案
(2) 木棍
解析
絞肉機運轉時刀盤高速旋轉，直接用手推料極易捲入造成嚴重擠壓、切割傷害。職業安全規範要求必須使用「木製推料棒（木棍）」：木材質地適中不損刀具、不導電、長度足夠讓手遠離入料口、表面摩擦力適宜可平穩推進肉塊。湯匙、炒杓、筷子皆過短、材質過硬或易斷裂，無法確保操作安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。