民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 維生素
- (4) 脂質
官方答案
(3) 維生素
解析
熱量營養素指經氧化分解能提供熱量的三大營養素：醣類（4 kcal/g）、蛋白質（4 kcal/g）、脂質（9 kcal/g）。維生素屬微量營養素，不提供熱量，主要功能為調節代謝、作為輔酶、抗氧化等生理機能。礦物質、水、膳食纖維同樣非熱量營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。