民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
構成人體細胞的重要物質是
題目
構成人體細胞的重要物質是
- (1) 醣
- (2) 維生素
- (3) 脂肪
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
人體細胞以蛋白質為主要結構物質。蛋白質由胺基酸組成，是細胞膜、細胞質內各種酶、肌肉、結締組織與細胞骨架的基本建材，也參與生長、修復與免疫。醣類主要供能；脂質構成細胞膜磷脂雙層並儲能；維生素為調節代謝的微量輔助因子，不構成細胞主體。雖脂質也參與膜構造，但「構成人體細胞的重要物質」在營養學題意下指量最大、最基礎的結構成分，故以蛋白質為代表。正確答案為選項4蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。