民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
食品中毒的發生通常以
題目
食品中毒的發生通常以
- (1) 夏天
- (2) 春天
- (3) 秋天
- (4) 冬天為最多
官方答案
(1) 夏天
解析
食品中毒多與細菌繁殖有關，台灣夏季氣溫常在25～37℃之間，正是細菌快速生長的溫度範圍；加上食物若未冷藏、加熱不足或發生交叉污染，便容易大量繁殖而引發中毒。因此夏季應特別注意冷藏、熱存與衛生操作，食品中毒並非以春天、秋天或冬天發生最多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。