民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
大部分的調味料均含有較高之
題目
大部分的調味料均含有較高之
- (1) 鉀鹽
- (2) 鈣鹽
- (3) 鈉鹽
- (4) 鎂鹽故應減少食用量
官方答案
(3) 鈉鹽
解析
食鹽、醬油、豆瓣醬、味精及各種加工調味醬普遍含較多鈉；鈉也是食鹽的主要成分，攝取過量與高血壓、水腫等健康風險有關，因此烹調時應減少用量，並留意加工食品中的隱藏鈉。鉀、鈣、鎂雖為人體必需礦物質，但不是一般調味料中最主要、需要特別減量的成分。故選鈉鹽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。