民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
買回來的冷凍肉,除非立刻烹煮,否則應放於
題目
買回來的冷凍肉,除非立刻烹煮,否則應放於
- (1) 室內通風處
- (2) 冷藏庫
- (3) 陰涼處
- (4) 冷凍庫
官方答案
(4) 冷凍庫
解析
購回的冷凍肉若非立即烹煮，應存放於 -18 °C 以下的冷凍庫，維持冷凍狀態以防微生物生長與品質劣化；冷藏庫（4 °C）僅能短暫緩解解凍，室內通風處與陰涼處溫度過高，極易導致肉品腐敗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。