一般作為「紅燒划水」的材料,是使用草魚的

題目

(2) 尾部

「划水」是指魚的尾鰭與尾部，因魚尾在水中左右擺動、推動前進而得名。紅燒划水選用草魚尾部，該處活動量大，肉質緊實且富含膠質，適合先煎定型再紅燒入味。草魚背部肉較厚、腹部較軟、頭部則常另做砂鍋魚頭，均不是本菜所稱的划水部位，因此正確答案為尾部。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。