民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
題目
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
- (1) 油質
- (2) 葡萄糖
- (3) 蛋白質
- (4) 纖維質的食物
官方答案
(4) 纖維質的食物
解析
膳食纖維（纖維質）無法被人體消化吸收，但能吸水膨脹、刺激腸道蠕動、增加糞便體積並軟化糞便，縮短糞便與腸黏膜接觸時間，降低致癌物停留濃度，因而有助預防便秘與大腸直腸癌。油質攝取過量反而減緩腸蠕動、易致肥胖與心血管疾病；葡萄糖屬精製糖，過量增加代謝負擔；蛋白質主要用於組織修復與生長，與腸道蠕動預防無直接關係。每日應多攝取全穀、蔬果等富含纖維質食物，故本題選纖維質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。