民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 防止水溝堵塞
- (2) 防止油脂污染排水系統
- (3) 使排水順暢
- (4) 防止老鼠進入
官方答案
(2) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽利用油水比重差分離廢油脂，核心功能為攔截油脂進入公共污水管線，防止油脂凝結阻塞管網、降低污水處理廠負荷、避免水體污染。防堵塞、排水順暢為次級效益，非主要設計目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。