民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第37題
餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持
題目
餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持
- (1) 20 公尺
- (2) 15 公尺
- (3) 10 公尺
- (4) 5 公尺之距離
官方答案
(2) 15 公尺
解析
依《食品安全衛生管理法》授權訂定之《食品良好衛生規範準則》，餐飲業者若使用地下水源，其取水井（水源）應與化糞池、污水處理設施、廢棄物堆積場所等可能的污染源，保持 15 公尺以上之安全距離，以防止污染物經土壤孔隙滲透、污染地下水水質。選項 1 的 20 公尺雖更安全，但並非法定最低標準；選項 3（10 公尺）、4（5 公尺）距離過近，污染源極易隨雨水或地下水徑流滲入井中，不符規範且危害飲食安全。故本題正確距離為 15 公尺。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。