民國106年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
題目
下列何種瓜類有較長的儲存期?
- (1) 冬瓜
- (2) 絲瓜
- (3) 胡瓜
- (4) 苦瓜
官方答案
(1) 冬瓜
解析
冬瓜（又稱枕瓜）外皮厚實、具蠟質層且水分相對較低，耐貯藏性佳，置於通風陰涼處常溫可存放數週甚至數月。相對地，絲瓜、胡瓜（小黃瓜）、苦瓜皮薄多水，易失水萎軟、腐敗變質，即便冷藏通常僅能保存數日。就儲存期長短比較，冬瓜明顯優於其餘三種瓜類，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。