民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第20題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 完整無破的門與紗窗
- (2) 完整無破的紗門、窗戶
- (3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (4) 完整的窗戶、紗門或氣門
官方答案
(3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
廚房門窗是病媒入侵的主要途徑，紗門、紗窗或氣門須與門窗密合，且完整無破洞，才能阻絕蚊蠅、蟑螂及老鼠。只強調門、窗或其中一種紗網完整，都不如「所有開口均設防護且無破損」周延。平時應檢查邊框、網面與自動關閉裝置，破損立即修補，並避免長時間敞開。故選3。
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