民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的
題目
吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的
- (1) 細菌
- (2) 過敏原
- (3) 化學物質
- (4) 天然毒素所致
官方答案
(4) 天然毒素所致
解析
河豚中毒主因為河豚體內含有「河豚毒素」，屬強效天然神經毒素，主要集中於卵巢、肝臟、腸臟與皮膚，屬四級劇毒，加熱烹調無法破壞。此為動物天然防禦機制產生的非蛋白質毒素，非細菌、過敏原或一般化學污染物所致。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。