民國106年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
題目
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
- (1) 肝
- (2) 腦
- (3) 干貝
- (4) 沙丁魚
官方答案
(2) 腦
解析
動物腦部膽固醇含量極高，每 100 公克約含 2000～3000 毫克，遠高於肝臟（約 300～400 毫克）、干貝（約 100 毫克）與沙丁魚（約 50～100 毫克）。腦為神經中樣，富含髓鞘磷脂，故膽固醇濃度最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。