民國106年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的
題目
乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的
- (1) 70 %
- (2) 50 %
- (3) 40 %
- (4) 60 % 以上
官方答案
(4) 60 % 以上
解析
依食品衛生管理法相關規範與廚房儲存實務，乾貨堆高不得超過儲藏室空間 60%，並須離地、離牆、離頂各 10–15 公分，確保通風、防蟲、便於檢查。選項 4 為法規標準值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。