民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第22題
食品中毒的發生通常以
題目
食品中毒的發生通常以
- (1) 秋天
- (2) 夏天
- (3) 春天
- (4) 冬天為最多
官方答案
(2) 夏天
解析
正確答案為2。食品中毒以夏季發生最多，主因是高溫（尤其攝氏25～40℃的「危險溫度帶」）最適合沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌快速繁殖，且夏季濕度高、外食與冷飲增加，食物在室溫下放置易超過安全時限。春秋冬氣溫較低，菌體增殖速率明顯減緩，中毒案件相對減少。預防重點為食材冷藏、熟食盡速食用、避免於危險溫度帶長時間存放。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。