民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第44題
有關防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜
題目
有關防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜
- (1) 將垃圾桶及廚餘密閉貯放
- (2) 噴灑農藥
- (3) 使用白色防蟲簾
- (4) 使用蚊香
官方答案
(1) 將垃圾桶及廚餘密閉貯放
解析
防治蒼蠅等病媒最根本的做法是「源頭管理」，將垃圾桶及廚餘以密閉容器貯放，可切斷蒼蠅的食源與孳生場所，是食品良好衛生規範（GHP）中最優先的硬體與管理措施。噴灑農藥（選項2）與使用蚊香（選項4）屬化學藥劑，直接在廚房使用易污染食材且危及人體安全，且蚊香針對蚊蟲而非蒼蠅，效果有限。防蟲簾以深色（如黑色）效果較佳，因蒼蠅偏好趨向亮處，白色簾幕（選項3）驅避效果較差；門窗加裝完整紗網或空氣簾才是合適的物理防護。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。