民國107年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第59題
三槽式餐具洗滌方法,其第二槽必須有
題目
三槽式餐具洗滌方法,其第二槽必須有
- (1) 滿槽的自來水
- (2) 添加清潔劑之洗滌水
- (3) 添加有消毒水之自來水
- (4) 流動充足之自來水
官方答案
(4) 流動充足之自來水
解析
三槽式洗滌標準流程：第一槽「添加清潔劑之洗滌水」去污，第二槽「流動充足之自來水」沖洗殘留清潔劑，第三槽「添加消毒劑之水」消毒。第二槽關鍵為流動水沖洗，非靜止水或含消毒水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。