民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第10題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 戒菸
- (2) 經常洗手
- (3) 一年體檢兩次
- (4) 隨時戴手套操作
官方答案
(2) 經常洗手
解析
手部是污染食品的主要媒介，最重要的個人衛生習慣是經常洗手。正確洗手應以肥皂或洗手劑，依濕、搓、沖、捧、擦等步驟，澈底清潔手心、手背、指縫與指尖，可去除污垢及微生物，預防交叉污染。戒菸、定期體檢或隨時戴手套都不能取代洗手；手套若破損或未更換，反而可能造成污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。