民國107年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
河豚毒素中毒症狀多於食用後
題目
河豚毒素中毒症狀多於食用後
- (1) 24 小時內(通常是120~240 分鐘)產生
- (2) 12 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (3) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
- (4) 6 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
官方答案
(3) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）為強效神經毒素，經口服後吸收極快，潛伏期極短，臨床上多在食用後 10～45 分鐘內出現口唇麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀，最長不超過 3 小時。選項 1、2、4 的時間範圍皆過長，不符河豚毒素急性發作特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。