民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?
題目
下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?
- (1) 每天吃1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)
- (2) 每天吃1 個葡式蛋塔
- (3) 每天喝1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)
- (4) 每天吃1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
官方答案
(2) 每天吃1 個葡式蛋塔
解析
在所列四項每日飲食行為中，對多數人健康威脅最大者為「每天吃1個葡式蛋塔」（選項2）。葡式蛋塔外皮為層層酥皮，製作過程使用大量奶油或酥油，單顆熱量約200至250大卡，且富含飽和脂肪與添加糖；若每日攝取，長期易造成熱量過剩、血脂異常及代謝症候群風險上升。相對地，雞蛋（選項1）富含優質蛋白質，每日1顆對血中膽固醇影響有限；拿鐵（選項3）以乳製品為主，適量攝取有助鈣質；海鮮（選項4）提供優良蛋白質與不飽和脂肪酸，對心血管有益。相較之下，高糖高脂的蛋塔每日食用危害最大，宜列為偶而享用的點心。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。