民國107年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天2, 000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每天2, 000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 2.2 公克
- (2) 5.2 公克
- (3) 3.6 公克
- (4) 2.8 公克
官方答案
(1) 2.2 公克
解析
計算步驟：每日總熱量2,000大卡，反式脂肪酸上限為總熱量的1%，即2,000×1%＝20大卡。脂肪每公克提供9大卡，故20÷9≒2.22公克，取一位小數約2.2公克。所以上限為2.2公克。3.6公克約相當於32大卡、5.2公克約47大卡、2.8公克約25大卡，都超過20大卡的限量。解題關鍵是先算出熱量上限，再以每公克9大卡換算成重量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。