民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 一般作業區
- (2) 準清潔區
- (3) 清潔區
- (4) 污染區
官方答案
(4) 污染區
解析
餐飲作業場所常依汙染風險分區，洗滌區處理使用後的髒餐具、廚餘與汙水，屬於污染區；清潔區則是成品調理、配膳等低汙染作業區。洗滌區應與清潔區保持區隔，避免清洗水花或器具交叉污染成品，動線也不可逆向，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
洗滌區屬於下列何者?
(4) 污染區
餐飲作業場所常依汙染風險分區，洗滌區處理使用後的髒餐具、廚餘與汙水，屬於污染區；清潔區則是成品調理、配膳等低汙染作業區。洗滌區應與清潔區保持區隔，避免清洗水花或器具交叉污染成品，動線也不可逆向，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。