民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第20題
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A. 手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹…
題目
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A. 手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
- (1) ADEFJ
- (2) DEFIJ
- (3) ADF GJ
- (4) BDFHJ
官方答案
(3) ADF GJ
解析
依《食品良好衛生規範準則》，從業人員經醫師診斷罹患經由接觸或食品傳播之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。本題正確組合為手部皮膚病(A)、結核病(D)、A型肝炎(F)、出疹(G)、傷寒(J)，即選項3（ADFGJ）。此等疾病可經手部傷口、飛沫或糞口途徑污染食品，具明顯衛生風險。愛滋病(B)、B型肝炎(H)主要經血液傳播，高血壓(C)、胃潰瘍(I)非傳染性疾病，均不在此限。選項1以梅毒(E)取代出疹(G)與正確組合不符；選項2含胃潰瘍(I)、選項4含愛滋病(B)及B型肝炎(H)等非相關疾病，故均不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。