民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第22題
下列何種食物為維生素B2 的最佳來源?
題目
下列何種食物為維生素B2 的最佳來源?
- (1) 菠菜
- (2) 瘦肉
- (3) 西瓜
- (4) 牛奶
官方答案
(4) 牛奶
解析
維生素B2（核黃素，riboflavin）為水溶性維生素，參與能量代謝與細胞生長。其最佳膳食來源為乳製品、蛋類、內臟及瘦肉。題目選項中，牛奶（選項4）富含維生素B2，且為國人日常攝取容易、吸收率高的來源，常被列為B2最佳來源。瘦肉（選項2）亦含B2但含量不及牛奶；菠菜（選項1）富含葉酸與維生素A、C，B2含量有限；西瓜（選項3）主要提供水分、維生素C與茄紅素，B2極少。故答案為牛奶（選項4）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。