民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第35題

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

題目

將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?

  1. (1) 燒
  2. (2) 煸
  3. (3) 燴
  4. (4) 煨

官方答案

(2) 煸

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