民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
官方答案
(4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
洗手口訣「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中，「刷」係指用乾淨的指甲刷刷洗指尖與指甲縫，清除藏匿的污物與菌類，故選4。此步驟對象是手部本身，而非洗手台或手肘，亦非僅將手心刷乾即可，須特別清潔指甲縫。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。