民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第44題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 口罩應完整覆蓋口鼻, 注意鼻部不可露出
- (3) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(2) 口罩應完整覆蓋口鼻, 注意鼻部不可露出
解析
正確作法是口罩完整覆蓋口鼻並壓緊鼻樑片，鼻部不可露出，以阻擋飛沫污染食品，故選2。食品良好衛生規範準則要求穿戴整潔工作衣帽，必要時戴口罩，並非規定所有從業人員全程戴口罩；頭髮防護應靠工作帽，口罩不能代替。口罩潮濕、破損或污染時應更換，不宜為環保而重複使用拋棄式口罩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。