民國108年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 撈取食材用
- (2) 裝菜用
- (3) 燒烤用
- (4) 拌、炒用
官方答案
(1) 撈取食材用
解析
不銹鋼漏勺布滿孔洞，主要用於汆燙、油炸或煮麵後撈起食材，同時瀝除水分與油脂，因此最大功能是撈取食材，故選1。裝菜通常使用盤、鏟或夾子；燒烤需用烤網、夾具；拌炒則以炒勺、鍋鏟為主。漏勺孔洞大，若用來盛裝湯汁或細小食材會流失，並非其主要用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。